La carte

La carte d' automne

Pour commencer

Canard à la Pékinoise, concombre, cébette et sauce aigre douce

Stick de roblochon, velouté Parmentier, émulsion de lard fumé

Soupe Pho de St Jacques, bouillon de corails, quelques champignons et légumes croquants

En suite…

Tajine de lotte, citron confit, suprême de pamplemousse, pois chiche de Martigues

Filet de boeuf en croûte de pâte feuilletée, déclinaison de pommes de terre, jus de viande

Ravioles de gambas, crémeux de potiron, bisque au cognac et estragon

Le fromage

Assiette de fromages

Pour terminer en douceur

Sphère au chocolat fumé au romarin, coeur à la myrtille

Tarte Tatin moderne, glace à la lavande

Clémentine, avocat et meringue française